Depois de meses de encontros, trocas de saberes, escuta coletiva e partilha de experiências, a Coletiva Tempero de Oyá (@temperode_oya) celebra o lançamento da Cartilha Tempero de Oyá, publicação gratuita que reúne os aprendizados construídos ao longo do projeto Sabores do Tempo – Conexões Entre o Saber e o Fazer, realizado em Perus, na Zona Noroeste de São Paulo.
Além de um registro das atividades desenvolvidas, a cartilha se apresenta como um documento de memória, resistência e valorização da cultura alimentar afro-brasileira e periférica. O material reúne reflexões sobre alimentação, ancestralidade, território e identidade, além de receitas que carregam histórias e afetos, como Moqueca de Banana-da-Terra, Baião de Dois, Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca, entre outras preparações compartilhadas ao longo do percurso.
O projeto promoveu uma série de rodas de conversa gratuitas, com tradução em LIBRAS, transformando a cozinha em um espaço de formação, escuta e fortalecimento comunitário.
A primeira atividade, realizada em fevereiro, teve como tema "Nutrição e Saúde" e contou com a participação da educadora social Valéria Pássaro. O encontro propôs reflexões sobre a alimentação como direito fundamental e expressão cultural, abordando a relação entre saúde, memória, afeto e acesso a alimentos de qualidade. A partir de relatos pessoais e experiências cotidianas, os participantes compartilharam vivências sobre hábitos alimentares e os desafios enfrentados em seus territórios.
Em março, a bióloga Bruna Macedo conduziu a roda "Soberania Alimentar: Plantar e Colher", que aprofundou o debate sobre autonomia alimentar, hortas comunitárias e sustentabilidade. O encontro destacou a importância do cultivo como ferramenta de transformação social, discutindo o acesso à terra, a valorização da produção local e a reconexão com os ciclos naturais dos alimentos.
Já em abril, a chef e sommelière Dani Souza conduziu a roda "Racismo Alimentar", promovendo uma reflexão sobre como as desigualdades raciais atravessam o sistema alimentar brasileiro. A conversa abordou os impactos do racismo estrutural no acesso à alimentação saudável, a invisibilização de saberes culinários afro-brasileiros e a necessidade de fortalecer a representatividade negra na gastronomia. O encontro também abriu espaço para relatos e reflexões sobre identidade, pertencimento e resistência cultural.
Ao longo do projeto, os encontros revelaram como a alimentação ultrapassa a dimensão nutricional, tornando-se uma ferramenta de construção de vínculos, preservação da memória e fortalecimento das comunidades. Esse conjunto de experiências deu origem à cartilha, construída de forma colaborativa a partir das contribuições, reflexões e saberes compartilhados pelos participantes.
A publicação é um convite para pensar a comida como prática de cuidado, pertencimento e transformação social. Ao registrar as vozes, histórias e conhecimentos que emergiram durante o projeto, a cartilha amplia o alcance das discussões para além dos encontros presenciais, permitindo que outras pessoas e territórios tenham acesso a esse patrimônio cultural coletivo.
A Cartilha Tempero de Oyá foi realizada com apoio do Programa VAI, da Secretaria Municipal de Cultura de São Paulo.
Sobre a Coletiva Tempero de Oyá
Criada em 2015, em Perus, a Coletiva Tempero de Oyá nasceu como homenagem à horta de Dona Iracema e à ancestralidade ligada a Iansã. Desde então, desenvolve ações que unem culinária, memória, formação e fortalecimento comunitário por meio de oficinas, cursos, ações sociais e iniciativas voltadas à valorização da cultura alimentar afro-brasileira. Em 2024, recebeu pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) para um encontro dedicado à história da cultura alimentar afro-brasileira.
Serviço: Lançamento Cartilha Tempero de Oyá
Realização: Coletiva Tempero de Oyá
Acesso gratuito (formato digital): https://drive.google.com/file/
Informações: https://www.instagram.com/
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